Нож Global Ni, шеф-повара, 16 см (Gn008)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож поварской Global NI Oriental 16 см GN-008

Универсальный кухонный нож среднего размера, предназначенный в основном для нарезки мяса, но также полезный как универсальный инструмент, с помощью которого можно свободно измельчать зелень или нарезать овощи кубиками или ломтиками. Широкое тонкое лезвие быстро и аккуратно разрежет более толстые продукты, не повреждая деликатные ингредиенты.

Технические данные:

Клинок - нержавеющая сталь CROMOVA 18Рукоятка - сталь, наполненная песком Твердость - 56-58 HRCОбщая длина - 30,0 смДлина клинка - 16 см Ширина клинка - 4,2 см Толщина клинка - 2,1 мм Способ заточки - двухсторонняя симметричная заточка Вес - ок. 181 г

Кухонные ножи Global славятся сочетанием феноменальной эффективности и элегантного дизайна. Они легкие и прекрасно сбалансированные, а их тонкие, твердые и прочные лезвия долго сохраняют идеальную остроту. Благодаря однородной конструкции ножи гигиеничны, лучше лежат в руке, их легче чистить и затачивать. Индивидуально сбалансированная ручка разработана для снижения усталости и предотвращения выскальзывания из рук. Ножи Global, разработанные в 1985 году Комином Ямадой, завоевали множество международных наград и пользуются непоколебимым признанием величайших поваров – как профессионалов, так и домашних поваров. В серии Global NI используется измененная форма и размер рукоятки, что обеспечивает лучший захват и большую точность резки.

Спецификация стали

Cromova 18 — эксклюзивная сталь для ножей бренда Global, запатентованная Йошикинским сталелитейным заводом. Очень высокое содержание хрома относит эту сталь к категории нержавеющих сталей. Процесс закалки включает нагрев лезвия до 1000 градусов по Цельсию и последующее охлаждение до -80. Таким образом достигается твердость 56-58 HRC. Эта сталь подойдет как новичкам, так и профессионалам.

Состав стали:

Углерод: 0,75–1,05 Хром: 17,30 Молибден: 1,12 Вольфрам: 0,14 Ванадий: 0,14 Никель: 0,18 Марганец: 0,40 Кремний: 0,48 Медь: 0,0235 Фосфор: 0,026–0,040 Сера: 0,00 4 – 0,035

Такие пропорции элементов гарантируют простоту ухода за ножом, как с точки зрения защиты от патины или ржавчины, так и заточка его довольно проста, и для этого можно использовать дисковые точилки, без необходимости вкладывать средства в камни, необходимые для сталей. закалён до более высоких значений.

Обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и