Ніж для суші Kai Shun 22,5см (Dm-0720)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

На цьому аукціоні ми продаємо:

Ніж тертий, шаровий помел DM-0720

лезо 9 дюймів, 23 см, ручка 12,2 см

Лезо заточене з обох сторін

Ніж упакований в елегантну картонну коробку

Подрібнення або «шліфування куль» — це поглиблення в лезі, що створює т.зв. повітряні кишені, які дозволяють нарізати тонкі та м’які скибочки, не прилипаючи до леза ножа.

Стержень ножа, виготовлений із сталі VG-10 найвищої якості (1% вуглецю, 1,5% кобальту) з твердістю до 61 HRC, забезпечує надзвичайну гостроту, покритий у процесі кування 32 шарами (16 з кожного боку) зі сталі різної твердості. Це надає лезу необхідну гнучкість.

Рукоятка виготовлена з деревини Pakka з покриттям, з’єднана зі сталевим подовжувачем леза по всій довжині. Гладка і щільна структура деревини Pakka запобігає накопиченню бактерій в мікрощілинах, ідеально підлаштовується під форму руки, забезпечуючи комфортне різання.

Характерною особливістю ножів Shun є видимі на них шари, що нагадують відбитки пальців, і вони, як і вони, такі ж унікальні. Ножі KAI надзвичайно гострі та ідеально збалансовані, створені на основі традицій виробництва самурайських мечів. Вони ідеально підходять для точного нарізання навіть найтонших скибочок і створення вишуканих прикрас.

Кожен ніж Kai Shun — це витвір мистецтва, унікальний та оригінальний.

Компанія Kai, представником і дистриб’ютором якої ми маємо честь бути в Польщі, є виробником, серед іншого, професійних ножиць та унікальних, ексклюзивних кухонних ножів, якими користуються найвимогливіші шеф-кухарі та кулінарні ентузіасти.

Ножі, що випускаються компанією Kai, включають японські конструкції клинків: Santoku, Deba, Yanagiba, Nakiri (найчастіше одностороннє заточення) і європейські леза, заточені з двох сторін.

Ножі Kai виготовлені зі сталі найвищої якості (включаючи дамаську - серії SHUN), вони викувані з багатьох послідовно накладених один на одного шарів різної твердості та еластичності, завдяки чому вони надзвичайно гострі та не піддаються корозії. Їх характерною особливістю є видимі шари, що нагадують відбитки пальців, і вони, як і вони, такі ж унікальні ножі KAI надзвичайно гострі та ідеально збалансовані, створені на основі традицій виробництва самурайських мечів. Вони ідеально підходять для точного нарізання навіть найтонших скибочок і створення вишуканих прикрас.

Купуючи ніж, варто знати його твердість, від неї залежить гострота, швидкість затуплення та ефективність заточування (тому не всі повідомляють про його твердість)

Твердість визначається числом за шкалою HRC для сталі, і чим воно вище, тим твердіший ніж і вище вказані раніше параметри.

Збільшення твердості на 1HRC – велика різниця!!!

Сталь клинка повинна мати мінімум 50 HRC!!!

Увага. Хороша сталь леза не є повністю стійкою до корозії, особливо за високих температур і у вологому середовищі.

__________________________________________________________________________________________________________________

Умови використання та обслуговування ножів Kai

Уникайте серії ножів

ЛАСКАВО ПРОСИМО ПЕРЕГЛЯНУТИ ПОВНУ ПРОПОЗИЦІЮ НОЖІВ, НОЖИЦЬ ТА ТОЧИЛК КОМПАНІЇ

KAI НА ІНШИХ НАШИХ ОНЛАЙН-АУКЦІОНАХ